นำตะไคร้หั่น พริกทุกอย่างพริกไทย ผิวมะกรูด ข่าลงโขลกในครกก่อนให้ละเอียด แล้วตามด้วยขมิ้น กระเทียม หอมแดง ลงโขลกผสมกันใหัละเอียดทั้งหมด สุดท้ายใส่กะปิลงโขลกให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันแล้วใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอม จากนั้นใส่ไก่ที่สับแล้วลงผัดให้สุก เติมน้ำขลุกขลิก ปรุงรสด้วยน้ำตาลและน้ำปลา ชิมรสตามชอบ แต่คนใต้ส่วนใหญ่ไม่ชอบทานน้ำตาล บางท่านอาจไม่ใส่ก็ได้ สุดท้ายฉีกใบมะกรูด แต่งด้วยพริกเพิ่มสีสัน

ทานคู่กับผักที่ชอบได้ เช่น มะเขือเปราะ หรือทานคลุกกับข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อยเกิน....\