นำเครื่องสมุนไพรทั้งหมดมาหั่นเป็นชิ้นเล็กแล้วไปปั่นพอหยาบ จากนั้นนำมาตำอีกรอบจนได้กลิ่นน้ำมันหอมระเหยขึ้นมา

(ย่นเวลา และลดการดังของเสียงมากครับ เนื่องจากทำที่หอพัก) (แต่ถ้าสะดวก แนะนำให้ใช้การตำอย่างเดียวเลยนะครับ)

นำเครื่องที่ตำแล้วมาเทรวมกันกับไก่หั่นชิ้น (large dice) ปรุงเครื่องตามข้างต้น แล้วคลุกให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ (30 นาที -1 ชม.) หรือจะทำต่อเลยก็ได้ครับ

นำไก่ที่คลุกแล้ว มาใส่หม้อ ตั้งไฟอ่อนค่อนกลาง แล้วน้ำภาชนะเหล็กหรือสเตนเลสมาใส่น้ำประมาณ 3 ถ้วย วางไว้ด้านบนแทนฝาของหม้อ หมั่นเช็คว่าน้ำร้อนมั้ย ถ้าร้อนให้เปลี่ยนน้ำนะครับ แล้วคนก้นหม้อด้วยครับ

รอบสุดท้ายก่อนเปลี่ยนน้ำ ให้ใส่ผักชีใบเลื่อยและใบมะกรูดลงไปแล้วคลุกเคล้าครับ

เปลี่ยนประมาณ 3 รอบพร้อมเสิร์ฟครับ :)

เพิ่มเติม(ไร้)สาระ : ไก่ใต้น้ำเกิดจากไอน้ำที่ระเหยด้วยความร้อน ไปเจอกับความเย็นของภาชนะใส่น้ำที่ปิดเป็นฝาหม้อด้านบน ทำให้เกิดการควบแน่นแล้วตกลงมาเป็นหยดน้ำครับ

ไก่จะถูก slow cooking ให้สุกไปเรื่อย ๆ ทำให้ความหวานจากกระดูกและความหอมเข้มข้นของสมุนไพรมันออกมาอย่างเต็มที่ครับ

และยังเป็นกับแกล้มชั้นยอดครับผม 🍺😅