เตรียมส่วนผสมทั้ง 3 อย่าง กระเทียมตำหยาบ,ข้าวสวยสุก,เกลือ

ล้างหมูให้สะอาด ผึ่งลมให้แห้ง

คลุกทุกอย่างเข้าด้วยกัน ขย้ำๆ ให้รู้สึกว่า ข้าวสวยเละๆ หน่อย เกลือเข้ากับเนื้อหมู

มัดใส่ถุง ก่อนมัดกดเอาอากาศออกให้ได้เยอะที่สุด ทิ้งไว้ประมาน 1-2 คืน
หมายเหตุ : สูตรนี้ไม่ต้องเข้าตู้เย็น ไม่งั้นมันไม่เปรี้ยวเด้อออ

พอทิ้งไว้สัก 1-2 คืน ดมๆ ห่อดู มันจะมีกลิ่นเปรี้ยวออกมาจากถุง เป็นอันว่า ทอดได้
แต่ถ้าชอบเปรี้ยวๆ เมื่อเริ่มได้กลิ่น ทิ้งไว้เพิ่มอีก 1 คืน
ถ้าใช้กระดูกหมู ปลายๆ กระดูกจะเป็นสีดำ ไม่ต้องตกใจคะ ไม่ใช่เชื้อรา มันคือเลือดหมูที่ค้างอยู่