เตรียมส่วนผสม ล้างและหั่นมะเขือเทศทั้ง 3 ชนิด ที่ใช้ 3 ชนิดมาจากคำแนะนำของชาวไทยใหญ่ที่อาหารส่วนใหญ่มักมีมะเขือเทศเป็นส่วนประกอบหลักเสมอ ว่ามะเขือเทศแต่ละชนิดรสชาติไม่เหมือนกันรวมกันแล้วได้รสและเนื้อสัมผัสที่เสริมกันและกลมกล่อมกว่า ซึ่งอันนี้เพื่อนชาวเกาหลีก็เคยทดลองและเห็นด้วย

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ และเนยครึ่งช้อนโต๊ะ เมื่อเนยละลายเทไข่ใส่ลงไป จากนั้นใช้ตะเกียบตะล่อมโดยคีบแล้วยก คีบแล้วยก ให้ไข่เป็นชั้นๆ ชิ้นใหญ่ๆ ไม่สุกมากยังมีส่วนของไข่ที่เหลวๆ แค่พอไข่จับตัวกันตามภาพ ใส่จานพักไว้

ใส่น้ำมันมะพร้าวลงในกระทะ 1 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยโคนต้นหอมซอย เจียวให้พอหอม จากนั้นใส่มะเขือเทศลงผัด โดยใส่มะเขือเทศลูกเล็ก คือมะเขือราชินีและมะเขือส้มก่อนเวลาใส่ให้กำขึ้นมาบีบเบาๆ ให้น้ำออกมาใส่กระทะผัดๆ บี้ๆ ให้ได้น้ำมาเป็นซอส ตามด้วยมะเขือเทศท้อ ซอสมะเขือเทศ และเกลือ เติมน้ำเล็กน้อย เมือมะเขือชิ้นใหญ่พอสุกและนิ่ม ใส่ไข่ที่เตรียมไว้ ผัดให้เข้ากัน ชิมรส ใส่ซีอี๊วขาวเล็กน้อย และพริกไทยเพิ่มความหอม ปรุงเพิ่มตามชอบ ใส่ต้นหอม จัดเสิร์ฟ

สูตรนี้ไข่จะไม่สุกจนเป็นก้อนๆ จะนิ่มๆ เน้นความ juicy กลิ่นหอม และความนัวของรสมะเขือเทศหลายชนิดค่ะ