ทำ homemafe tomato paste ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก กระเทียม หัวหอม เบย์ จนหัวหอมเริ่มออกเป็นสีเหลืองน้ำตาล ใส่ออริกาโน ตามด้วยมะเขือเทศ แครอท ขึ้นฉ่าย เกลือ มะเขือเทศ น้ำเปล่า ต้มพอสุก ทิ้งไว้ให้เย็น ใส่โถปั่นให้ละเอียด เทกลับใส่หม้อ ใส่โหระพาทั้งต้น ตุ๋นต่อความร้อนต่ำ คนเรื่อยๆ กันไหม้อีก 20-30 นาที คีบเอาต้นโหระพาออก *** สูตรนี้ประยุกต์และไม่ใช่อิตาเลี่ยนแท้ และตั้งใจไม่ปอกเปลือกมะเขือเทศเพื่อคุณค่าทางอาหาร และใช้ให้มากที่สุด #cookeverypart no drama 😅นะคะที่รัก

เตรียมเส้น ลวกบะหมี่ไข่อิสลาม ตั้งหม้อพอน้ำเดือดใส่เส้น และเกลือ 2 หยิบ ต้มนาน 5 นาทีตามฉลากบอก ครบกำหนดนำขึ้นล้างน้ำเย็น พักไว้

ลวกยอดผักไชยาต่อในน้ำลวกบะหมี่เดิม 2-3 นาที ใส่ชามพักไว้

ทำซุป ตอกไข่ใส่ถ้วยตีให้แค่พอเข้ากันใส่เกลือเล็กน้อย ใส่น้ำมันพืชในกระทะเล็กน้อย เทไข่ที่ตีไว้ประมาณ 2/3 เหลือไว้เล็กน้อย กวนไข่เร็วๆ ไม่ต้องรอให้ไข่สุกใส่มะเขือเทศตามลงไปผัด จากนั้นใส่ homemade tomato paste เติมน้ำสต๊อก เกลือ พริกไทย ซีอิ๊วขาว เคี่ยวให้มะเขือเทศนิ่ม

เมื่อซุปใกล้ได้ที่ ใส่ไข่ที่เหลือลงกวนให้น้ำข้น ปิดไฟ

ตักซุปใส่ถ้วยบะหมี่ โรยต้นหอม ผักชีพริกไทย

สูตรนี้ เหมือนเบลนเทคนิคจากหลายสัญชาติมาสามัคคีในชามค่ะ ตั้งแต่การใช้มะเขือเทศหลายพันธุ์จากไทยใหญ่ชาติพันธุ์ในพม่า tomato paste แบบ asian twist ใช้วัตถุดิบเอเชีย ตำหรับมาจากจีน แต่รสชาติก็ออกมากลมกล่อมกลมกลืนดีค่ะ หวานนำจากวัตถุดิบธรรมชาติที่สดมากๆ มะเขือเทศที่เราใช้ทานดิบทานเล่นได้เลยค่ะ หวานมากๆ หวานนำแทบไม่เปรี้ยวเลย มีความอูมามิจากทั้งมะเขือเทศหัวหอม มีกลิ่นซีอิ๊วขาวหอมๆ นิดๆ เครื่องเทศหน่อยๆ อร่อยไปอีกแบบค่ะ ทานแบบเพลินๆ อย่าไปคิดเรื่องเชื้อชาติแตกต่างปัญหาหลายๆ อย่างน่าจะง่ายขึ้นนะคะ : )