ผ่าครึ่งแตงไทย ใช้ช้อนขูดเอาไส้ในและเมล็ดออกใส่ภาชนะ ยีให้น้ำออกมา เตรียมไว้
Scoop out the pulp and seed from the musk melon halves, set aside.

นำคีเฟอร์โยเกิร์ตเทลง หมักรอบที่ 2 (2nd ferment) กับผลไม้ในตู้เย็น 1 วัน เพื่อให้เชื้อจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์คีเฟอร์โยเกิร์ตเข้าย่อยและสกัดดึงเอากลิ่น สี และรส และสารอาหารของผลไม้ ออกมา สามารถใช้ผลไม้ชนิดใดก็ได้ที่ชอบ เช่น ลูกหม่อน
ในที่นี้เลือก ใช้ ไส้ในของแตงไทยที่มีน้ำแตงไทย สีส้มสวย และกลิ่นหอมไม่ต่างจากเนื้อมาใช้ เพื่อเป็นการนำทุกส่วนของอาหารมาใช้ให้มากที่สุด ลดปริมาณของเสียจากครัว และขยะอาหาร #zerowastekitchen #useeverypart

Second ferment the kefir yogurt with juicy musk melon's pulp. Where I live the weather is always warm around 30-35 C all year long so I normally let it sit outside the fridge for a couple of hours and they keep it in the fridge for 1 day. Then take out and strain through a non-metal sieve to seperate the seeds and remaining of the pulp. I toss the seeds under a tree in my garden after a week it sprouts. I cut and put it in my salad. It was amazing when you have 100% #useeverypart.

นำมากรองเอากากใยของไส้ใน และเมล็ดออก จะได้เป็นคีเฟอร์โยเกิร์ตสีส้มสวย มีกลิ่นหอมของแตงไทย เติมน้ำผึ้ง เกสรผึ้งก็จะได้โยเกิร์ตรสแตงไทยที่ทั้งสีสวย กลิ่นหอม และมีคุณค่าทางอาหารสูงปราศจากสารปรุงแต่ง จะดื่มเพียวๆ หรือนำไปผสมทำเครื่องดื่มชนิดอื่นต่อก็อร่อยค่ะ

กากและเมล็ดสามารถนำไปเป็นหัวเชื้อหมักปุ๋ยได้เป็นอย่างดี เมื่อนำไปคลุกผสมกับใบไม้แห้ง หญ้า รดน้ำให้ความชื้นและคลุมทิ้งไว้จุลินทรีย์จากคีเฟอร์ที่ผสมในกากจะช่วยให้ย่อยสลายเป็นปุ๋ยได้ดีและรวดเร็วขึ้น

ไม่มีคีเฟอร์โยเกิร์ต ใช้โยเกิร์ตธรรมดาตามร้านสะดวกซื้อก็ได้ค่ะ แต่ก็จะมีความหลากของจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์น้อยกว่า และบางยี่ห้อมีน้ำตาลและแป้งผสมลองเลือกดูนะคะ ถ้าใครสนใจอยากได้หัวเชื้อคีเฟอร์(Kefir grains) ของณัทเป็นตัวที่สั่งหัวเชื้อมาจากอังกฤษ รสชาติจัดว่านุ่มนวลสำหรับคีเฟอร์ ทักมาในคอมเม้นท์ได้นะคะ ยินดีจัดส่งให้แบบ pay as you feel บริจาคตามจิตศรัทธานะคะ รายได้ทั้งหมดจะหยอดกระปุกไปเลี้ยงอาหารเด็กดอยที่อมก๋อยปลายปีค่ะ