หั่นกุนเชียงเป็นแผ่นแผ่น ทอดปลาเค็มแล้วเอาก้างออก ยีเนื้อปลาเค็มออกมาเป็นชิ้นเล็กๆ และหมักไก่ด้วยเครื่องปรุงที่ระบุไว้ หมักไก่ทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง

เมื่อหมักครบ 1 ชั่วโมงให้เอาเนื้อปลาเค็มใส่ลงไปในไก่ที่หมักไว้ ราดด้วยซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนชา ซาวข้าวใส่ในหม้อหุงข้าวใส่น้ำน้อยกว่าปกติเล็กน้อย ผมใส่น้ำเหนือข้าวแค่ 0.5 ซม. ใครชอบข้าวนิ่มก็ใส่มากกว่านั้นหน่อย ระวังข้าวจะเละ

ให้กดเหมือนหุงข้าวตามปกติ แต่พอน้ำงวดลงเกือบจะถึงระดับข้าว ให้เปิดฝาและเอาเครื่องทั้งหมดลงบนหน้า จากนั้นก็ปิดฝา ปล่อยให้ข้าวหุงจนสุกและเด้ง

เมื่อหม้อหุงข้าวตัดไฟเปลี่ยนมาเป็นระบบอุ่น ให้ทิ้งเอาไว้ 3-5 นาที เปิดฝา โรยต้นหอม และคนให้เครื่องและข้าวผสมกัน จากนั้นลองดูข้าวว่าแข็งเกินไปหรือไม่ ถ้าแข็งเกินไปให้ใส่น้ำเล็กน้อย ปิดฝา และกดหุงข้าวอีกครั้ง เมื่อหม้อหุงข้าวตัด ก็เสร็จแล้วครับ