ล้างไก่ให้สะอาดจากนั้นพักไก่ให้สะเด็ดน้ำ

สามเกลอเข้าด้วยกันจากนั้นเอาไก่มาหมักกับสามเกลอและน้ำปลา หมักทิ้งไว้ประมาณ 15-30 นาที

เอาไก่เข้าหม้อทอดไร้น้ำมันวางเรียงอย่าให้ทับกัน ข้อควรระวังคือ เจ๊พยายามรูปเอาสามเกลอออกให้หมดนะครับไม่งั้นมันจะไหม้ ตั้งความร้อนที่ 180 องศาเซลเซียสแล้วใช้เวลาประมาณ 20-30 นาที