โดยมากดอกแคนาต้องเก็บที่พื้นล้างดอกแคให้สะอาด ตัดกลีบดอกที่ช้ำ ตัดปลายก้านดอกที่เป็นสีน้ำตาลออก จากนั้นฉีดดอกตามยาวแล้วดึงเกสรด้านในออกเพื่อไม่ให้ขม แช่น้ำพักไว้

ลวกดอกแคนาเพื่อลดความขม ต้มน้ำให้เดือดจัดก่อนแล้วจึงนำดอกแคที่เตรียมไว้ลงไปจะได้กลิ่นหอมของดอกแคพุ่งขึ้นมาทันที ต้มประมาณ 1-2 นาที จากนั้นตักดอกแคออกไปน็อคน้ำเย็นแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เตรียมไว้

เตรียมเครื่องปรุง ตำกระเทียม หอมแดง พริก กะปิ ข่า โขลกให้ละเอียด ใส่น้ำมันในกระทะ นำเครื่องที่ตำเตรียมไว้ลงผัดให้หอม ใส่อกไก่บดหรือเห็ดสับหรือเต้าหู้แข็งบด จากนั้นใส่ดอกแคผัดกับเครื่องให้ทั่ว ปรุงรสเล็กน้อย ไม่ควรเติมน้ำมาก ผัดให้ทั่วจนสุก ตักใส่จาน

โรยกระเทียมเจียว ทานกับข้าวร้อนๆ

น้ำลวกดอกแค อย่าทิ้ง เป็นชาดอกแคที่หอมมากรสขมนิดๆ คล้ายชาเกสรบัว แต่หอมกว่าและมีรสหวานชุ่มคอหลังดื่ม เสิร์ฟเป็นเครื่องดื่มปิดท้ายหลังอาหารคู่กับขนมถั่วตัดหรือขนมหวานชิ้นเล็กๆ เท่านี้ก็ฟินมากค่ะ