Caracoles a la mallorquina "a mi manera"
La receta original lleva más ingredientes pero yo no he puesto todos de la receta.
Caracoles a la mallorquina "a mi manera"
La receta original lleva más ingredientes pero yo no he puesto todos de la receta.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Limpiar y pasar por agua varias veces los caracoles.
- 2
Hervir los caracoles unos 20 minutos con el manojo de hierbas aromáticas, un poco de sal y dos patatas enteras con la piel.
Reservar el caldo. - 3
Cortar la cebolla.
- 4
Salpimentar la carne.
- 5
Cortar a tacos el jamón serrano y cortar el butifarrón a rodajas.
- 6
En una cazuela sofreír la cebolla, la carne y la cucharada de sobrasada. Añadir la guindilla entera y las 2 hojas de laurel.
- 7
Añadir el tomate triturado, el hueso de jamón, el jamón serrano a tacos y los butifarrones.
- 8
Añadir un poco de vino y un poco de caldo de los caracoles. Cocer unos 20 minutos.
- 9
Añadir los caracoles hervidos
- 10
Añadir si hace falta para el cocinado más caldo reservado de hervir los caracoles.
- 11
Cocinar unos 10/15 minutos.
- 12
Acompañar con un alioli hecha con la patata hervida.
- 13
Pelar la patata hervida, aplastarla con un tenedor.
- 14
Poner en un mortero el ajo a trozos y machacarlos.
- 15
Añadir la patata aplastada y mezclar.
- 16
Añadir aceite de oliva, el caldo y rectificar de sal.
Tiene que quedar con textura cremosa.
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