ผัดไทยไชยากุ้งสด (คีโต)
ทำความเข้าใจก่อนตัดสินใจทำนะคะ เนื่องจากผัดไทไชยาคือผัดกะทิ มีการใส่เครื่องแกงและกะทิ รสชาติจะไม่เหมือนผัดไทยภาคกลางและผัดหมี่โคราช โดยจะมีความหอมมันของกะทิค่ะ
ซึ่งเส้นที่เราเลือกใช้คือเส้นบุกโอ๊ตแบบแบน ซึ่งสามารถเปลี่ยนเส้นได้ตามสะดวกนะคะ โดยต้องระวังเรื่องการใช้เส้นนิดนึง เพราะเส้นบุกจะอมน้ำมาก จึงจำเป็นต้องปรุสรสซอสให้จัดจ้านกว่าปกติ ถึงจะกลมกล่อมเมื่อผัดรวมกันค่ะ
ผัดไทยไชยากุ้งสด (คีโต)
ทำความเข้าใจก่อนตัดสินใจทำนะคะ เนื่องจากผัดไทไชยาคือผัดกะทิ มีการใส่เครื่องแกงและกะทิ รสชาติจะไม่เหมือนผัดไทยภาคกลางและผัดหมี่โคราช โดยจะมีความหอมมันของกะทิค่ะ
ซึ่งเส้นที่เราเลือกใช้คือเส้นบุกโอ๊ตแบบแบน ซึ่งสามารถเปลี่ยนเส้นได้ตามสะดวกนะคะ โดยต้องระวังเรื่องการใช้เส้นนิดนึง เพราะเส้นบุกจะอมน้ำมาก จึงจำเป็นต้องปรุสรสซอสให้จัดจ้านกว่าปกติ ถึงจะกลมกล่อมเมื่อผัดรวมกันค่ะ
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
เตรียมเครื่องปรุง
- ทำการแกะกุ้งโดยไม่ตัดหัวออก
- ตัดแบ่งกุยช่าย ครึ่งบนซอย ส่วนล่างใส่ตกแต่งจาน
- แมคคาเดเมีย แกะเปลือกเอาเม็ดมาตำให้ละเอียด
- 2
นำเส้นโอ๊ตออกจากถุง แช่น้ำผสมเบกกิ้งโซดาเพื่อทำให้เส้นนิ่ม ประมาณ 5-10 นาที ล้างน้ำออก และสะเด็ดน้ำ พักรอไว้
- 3
ตั้งกระทะ ใส่กะทิพอเดือด ใส่เครื่องแกง ใส่น้ำด้วยเพื่อไม่ให้ไหม้ติดกระทะ คนจนเข้ากัน
ปรุงรสด้วย
-น้ำมะขามเปียก
-น้ำปลาอย่างดี
- น้ำตาลหล่อฮังก๊วย
- มะนาว 1/2 ลูก (สำหรับคนไม่ชอบเปรี้ยวอาจจะไม่ต้องใส่มะนาวค่ะ)
ชิมรสดู ปรุงเพิ่มเติมได้ค่ะ โดยแนะนำว่าต้องเข้มข้นกว่าปกติที่เรากินนะคะ (ใส่เครื่องแกงเพิ่มได้ค่ะซัก 1/3 ชต) - 4
นำกุ้งลงไปผัดกับซอสในกระทะ เอาพอสุกนะคะ แล้วตักออกไปพักไว้ค่ะ
- 5
ใส่น้ำเพิ่มในกระทะ ใส่เส้นลงไปผัดพร้อมกุยช่ายซอย ให้ซอสเคลือบเส้น
- 6
จัดจาน ด้วยกุยช่าย มะนาวผ่าซีก ถั่วแมคคาเดียวบด
ตักเส้นลงจาน และนำกุ้งที่พักไว้วางค่ะขอให้อร่อยกับเมนูคีโตนะคะ
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น