Bakmi Ayam Komplit
Mie ayam adalah makanan sejuta umat yang bisa ditemui di sudut-sudut jalan. Ada banyak sekali jenis mie ayam, mulai dari versi Indonesia dengan bumbu dasar kuningnya, hingga yang versi chinese dengan aroma bawang putih yang kuat, semua punya versinya masing-masing. Kalau yang saya buat kali ini lebih ke arah chinese dengan sedikit modifikasi dan lebih mirip mie bandung. Tentunya dengan kondimen favorit yang bisa disesuaikan sesuka hati.
Bakmi Ayam Komplit
Mie ayam adalah makanan sejuta umat yang bisa ditemui di sudut-sudut jalan. Ada banyak sekali jenis mie ayam, mulai dari versi Indonesia dengan bumbu dasar kuningnya, hingga yang versi chinese dengan aroma bawang putih yang kuat, semua punya versinya masing-masing. Kalau yang saya buat kali ini lebih ke arah chinese dengan sedikit modifikasi dan lebih mirip mie bandung. Tentunya dengan kondimen favorit yang bisa disesuaikan sesuka hati.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Minyak bawang:
Di dalam wajan, masukkan kulit ayam dan minyak, panaskan dengan api kecil hingga minyak dari kulit ayam keluar.
Setelah itu, geprek bawang putih, bawang merah, dan daun bawang, kemudian masukkan ke dalam minyak, masak hingga semua bahan kering.
Jika sudah kering, saring dan sisihkan.
- 2
Topping ayam:
Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe, dan merica. Tumis hingga wangi.
Setelah wangi, masukkan daging ayam cincang, tumis hingga daging matang.
Bumbui dengan kecap asin, saus tiram, minyak wijen, garam, dan gula, aduk hingga rata. Setelah rata, masukkan kecap manis, masak hingga sari ayam mengering.
- 3
Topping jamur dan ceker:
Rebus ceker selama 10 menit, sisihkan.
Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, kemiri, ketumbar, dan merica. Tumis hingga harum, masukkan sereh, daun salam, dan daun jeruk.
Tambahkan jamur dan ceker, masukkan air. Masak hingga mendidih.
Bumbui dengan garam, gula aren, saus tiram, dan kecap manis, masak hingga bumbu meresap ke dalam jamur dan ceker.
- 4
Pangsit:
Haluskan bawang putih dan jahe, masukkan ke dalam ayam. Bumbui dengan kecap asin, saus tiram, minyak wijen, garam, kaldu jamur, dan gula aren. Aduk hingga rata.
Siapkan kulit pangsit, isi dengan campuran ayam, lipat sesuai selera.
- 5
Kuah kaldu:
Rebus semua bahan hingga mendidih, masukkan bawang-bawangan bekas membuat minyak bawang. Rebus dengan api kecil hingga menyusut setengahnya. Saring dan sisihkan.
- 6
Membuat mie ayam:
Di dalam mangkuk, campurkan 2 sdm minyak bawang, 1 sdm kecap asin, 1 sdm kecap ikan, 1/8 sdt minyak wijen, 1/8 sdt penyedap rasa, 1/8 sdt gula aren, 1/8 sdt merica bubuk, aduk rata.
Rebus mie dan pangsit di dalam air mendidih. Setelah matang, tuang mie dalam mangkuk dan aduk rata dengan bumbu.
Beri topping ayam, topping jamur, ceker, bakso, pangsit rebus, dan sawi. Taburi dengan daun bawang dan bawang goreng.
Tips: merebus mie harus menggunakan air yang banyak.
- 7
Sajikan mie lengkap dengan kuah kaldu, acar, sambal, dan pangsit goreng.
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar