เริ่มต้นนำปีกไก่สดมาคลุกเกลือหยาบ เพื่อลดกลิ่นคาว แล้วล้างน้ำให้สะอาดซักสองครั้ง หลังจากซัปน้ำแล้วก็นำปีกมาหั่นขวางตามแนวกระดูกแบ่งเป็น 2 ชิ้นต่อ 1 ปีกค่ะ

เริ่มทอดโดยใส่ไก่สดลงในหม้อ เทน้ำมัน 1 ถ้วยตวงลงไปให้ท่วมไก่ แล้วใส่น้ำปลาลงไป 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นก็เปิดไฟแรงเลย เอาทัพพีคนค่อยๆ ทอดไปเรื่อยๆ ให้น้ำปลากับน้ำมันเดือดเคลือบผิวไก่ พอไก่สุกน่าทานก็ตักเสิร์ฟได้เลยค่ะ