ขยำไก่กับเกลือ และล้างน้ำออก 3 น้ำ

คลุกไก่ กับส่วนผสมที่เตรียมไว้

หมักไก่ไว้ 30 นาที หรือ 1 คืน

พอหมักไก่ได้ที่แล้ว ให้นำออกมาเรียงไว้ถาด เพื่อจะเอาเข้าอบ

เตรียมหม้ออบลมร้อน โดยการเทน้ำเปล่าลงไปให้หม้อ ประมาณ ครึ่งถ้วย (เพื่อให้ไก่นุ่น)

นำถาดไก่ที่เตรียมไว้ใส่หม้ออบลมร้อน

อบโดยอุณหภูมิ 240 - 250 ประมาณ 30-40 นาที เมื่ออบไปสัก 15 นาที ให้พลิกไก่ แล้วอบต่อจนสุก (ครั้งนี้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิหม้ออบลมร้อนของแต่ละบ้าน)