ปอกกล้วยล้างน้ำเกลือ แต่ถ้ากล้วยสุกไปแช่น้ำปูนใสผสมเกลือประมาณ 1 ชม. แล้วล้างน้ำเปล่าก่อน
ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำ ลงในกระทะใส่กล้วยเชื่อมด้วยเตาถ่านใช้ไฟแรงได้ พยายามอย่าคนใช้วิธีตักน้ำเชื่อมราดบนกล้วยเรื่อยๆ ประมาณ 1 ชม. แล้วตักเฉพาะกล้วยขึ้นบนกระชอน

ผสมน้ำตาลปีบลงในน้ำเชื่อมบนเตาคนให้ละลาย แล้วเอากล้วยที่พักไว้ลงเชื่อมเป็นรอบที่สองใช้เวลาเชื้อมอีก 1 ชม.ใช้ไฟอ่อน สังเกตดูน้ำเชื่อมเหนียวเป็นยางมะตูม บีบมะนาว 1/4 ซีก ลงในกล้วยเชื่อม คนเบาๆ ผสมกะทิกับเกลือประมาณ 1/2 ช้อนชา ไว้สำหรับราดกล้วยเชื่อม