เอาเจลาตินผงบลูมใส่ในนม ทิ้งไว้ 10 นาที

จากนั้นเอาวิปครีม น้ำตาล เกลือครึ่งช้อนชา วานิลลา ใส่หม้อแล้วตุ๋นด้วยไฟเบาๆ ห้ามให้เดือด เอาแค่พอร้อน

จากนั้นเทนมที่ผสมเจลาตินลงไป คนเล็กน้อยให้เข้ากันพอละลาย แล้วเทใส่พิมพ์ (ถ้าร้อนเหินไป ให้รอให้เย็นลงหน่อยนะคะ)

เอาพิมพ์(เราใช้แก้วไวน์กับถ้วยในบ้าน) ใส่ในช่องฟรีซประมาณ 15 นาที แค่พอให้ตัวพานาคอตต้าเย็นลง แล้วย้ายลงมาไว้ในช่องฟรีซธรรมดา (จับเวลาประมาณ 1.5- 2 ช.ม. ถ้าตัวพานาคอตต้าแข็ง เทแล้วไม่ไหลทะลักออกมาเป็นอันว่าใช้ได้ค่ะ)

ระหว่างรอพานาคอตต้าแข็งตัว ให้เริ่มทำซอส เอามะม่วงมาคว้านเอาเนื้อ แล้วใส่เครื่องปั่น รวมกับน้ำมะนาว อันนี้ใครชอบเปรี้ยว สามารถเติมน้ำมะนาวได้อีกนะคะ

จากนั้นเอามะม่วงที่เราปั่นรวมกับมะนาวมาใส่หม้อแล้วเติมเกลือครึ่งช้อนชา ใส่น้ำสะอาด อุ่นแล้วคนไปเรื่อยๆ ไฟเบาๆ จนซอสเราข้นได้ที่ (ประมาณ 30 นาที) จากนั้นเอาใส่ถ้วยแช่เย็นไว้

พอพานาคอตต้าแข็งได้ที่ก็เอาซอสราดได้เลยค่ะ

ถ้าใครมะม่วงเหลือ เอาตัดเป็นชิ้นเล็กๆใช้ตกแต่งถ้วยพานาคอตต้าได้เลยนะคะ