Mélanger la farine, l'eau, la levure et le pesto. Bien pétrir à la main.

Laisser reposer +-1h recouvert d'un linge humide.

Cuire les lardons et les laisser refroidir sur du papier essuie tout.

Lorsque la pâte a bien gonflé, préchauffer le four à 200°C.

Sur un plan de travail recouvert de farine, former ses petits pains. Prendre un peu de pâte, l'applatir sur le plan de travail, prendre une boule de mozzarella et quelques lardons et refermer la boule de pâte.
Il faut remettre un peu de farine sur ses mains après chaque petit pain.
Attention à bien faire en sorte qu'il n'y ait pas de petit trou dans le petit pain sinon la mozzarella risque de s'enfuir.

Mettre les petits pains sur une grille recouverte de papier sulfurisé et mélanger l'oeuf avec un peu de lait pour la dorure. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie mettre un peu du mélange sur les petits pains.

Enfourner pendant +-10min (jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés)