Faire dorer les saucisses dans l'huile et ajouter les oignons coupés en gros morceaux.

Saupoudrer de farine et bien melanger pour la faire disparaître.
Deglacer au vin blanc, ajouter le fond de veau, le laurier et couvrir d'eau. Laisser mijoter environ 2h.

Ajouter la purée de tomate. Eplucher les pommes de terre, les couper en 2 ou 4 selon leur taille et ajoutet au reste.
Mijoter encore 1h.
Assaisonner à votre convenance si besoin, personnellement je ne rajoute rien.