เทน้ำออกจากปลาทูน่า ลวกกะหล่ำปลีไว้สำหรับรองข้างใต้

ผสมพริกแกงเผ็ด กะทิ ไข่ไก่ ให้เข้ากันดี ใส่ปลาทูน่าลงไปยีให้เนื้อแตก เติมผงปรุงข้าวผัดปลาย่างกับใบมะกรูดซอย คนให้เข้ากันดีแล้วหย่อนไข่หอยเม่นลงไปผสม 1 กล่อง ตักใส่พิมพ์ที่รองด้วยกระหล่ำลวก จัดสีสวยวางพริกชี้ฟ้ากับใบโหระพาลงไป

Topping ไข่หอยเม่นด้านบน นำไปอบในหม้อทอดไร้น้ำมัน 180° 15 นาที จะได้สีออกมาสวยๆ หอมกลิ่นไหม้นิดๆ

แบ่งส่วนที่เหลือไปนึ่ง (หม้อทอดใส่ได้แค่ 4 ถ้วย) นึ่งไฟแรง 15 นาที

กะทิธัญพืชที่เหลือใส่แป้งข้าวเจ้าเติมน้ำตาลตโนดลงไปผสม แล้วไปอุ่นตั้งไฟอ่อนจนข้น ขึ้นยอด นำมาราดบนหน้าห่อหมก จัดแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าโหระพา ห่อมาทานกลางวันจึงจัดใส่กล่องโดยลองพื้นด้วยสาหร่าย และลองทาน 1 คำ แบบข้าวห่อสาหร่ายอร่อยดี