Prepara tutti gli ingredienti sulla spianatoia e procedi come per una comune pasta frolla.
L'impasto risulterà leggermente appiccicoso a causa del miele; dunque infarina bene il piano di lavoro e le mani prima di impastare.
Aggiungi un po' di latte, se l'impasto dovesse risultare troppo duro.

Aggiungi le mandorle all'impasto, distribuendole in modo uniforme, e poi forma dei filoni del diametro di circa 4-5 cm. Mettili su una placca rivestita con carta da forno e falli cuocere in forno statico,già caldo, a 160 gradi.

Togli i filoni dal forno dopo 20 minuti, prima che diventino duri. Lasciali intiepidire a temperatura ambiente quanto basta per poterli tagliare a fettine.
Metti le fettine che ricaverai sulla placca e termina la cottura in forno per altri 5 minuti.
Spegni il forno, apri leggermente lo sportello e lascia asciugare i mostaccioli per 20 minuti, prima di trasferirli su un vassoio.