ใช้สันคอหมู หั่นหนาซัก 1 ซม ก็พอ (ผมหั่นหนาไปหน่อย) เพราะตอนทอดหมูจะรัดตัวแล้วจะหนาขึ้นอีก ผสมเครื่องหมักลงไปทั้งหมด คนให้น้ำตาลปี๊บละลาย ใส่หมูลงไปคลุก

ใส่กระเทียม คลุกให้เข้ากัน นวดๆ หมูหน่อยยิ่งดี ให้หมูดูดน้ำเครื่องปรุงเข้าไป หมักไว้ซัก 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืนก็จะยิ่งดี แนะนำใช้ซีอิ๊วขาว ผมใช้ซีอิ๊วจีนสีเลยคล้ำมาก

หมักได้ที่แล้วให้แยกหมูกับกระเทียมออกมา เขี่ยเศษกระเทียมที่ติดกับหมูออกให้มากที่สุด ทิ้งน้ำหมักที่เหลือไป สะเด็ดน้ำจากกระเทียมออกแต่ไม่ต้องถึงขนาดบีบน้ำออกจนแห้ง

ทอดหมูในน้ำมันท่วม ใส่หมูตอนน้ำมันยังไม่ร้อน ใช้ไฟเบาถึงกลาง ค่อยๆ ทอดจนหมูสุก ใช้เวลาพอสมควร ให้สีนอกจะเป็นสีน้ำตาลสวย นำหมูขึ้น (ผมหั่นหมูหนาไป ระหว่างทอดเลยเอาออกมาหั่นเป็นชิ้นบางลง) อย่าใช้ไฟอะไรน้ำตาลปี๊บจะไหม้ในขณะที่หมูยังไม่สุก ใช้ไฟกลางคืนจะไม่ให้หน่อยเคลือบผิวสวย ขณะที่หมูสุกพอดี

เทกระเทียมลงไปทอดต่อ รอให้เหลืองก็นำขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน กระเทียมจะเหลืองกรอบอร่อย อย่างที่บอกผมใช้ซีอิ๊วจีน สีกระเทียมเลยคล้ำมาก แต่ยังอร่อย ผมว่าอร่อยกว่าหมูทอดอีกนะ

หั่นหมูเป็นชิ้นพอคำ ทานกับกระเทียมกรอบๆ และข้าวสวยร้อนๆ อร่อยมากครับ ลองทำดู