เนื้ออบแบบจีนไหหลำ
ไม่ได้กินรสชาตินี้มานาน สมัยก่อนจะมีเนื้ออบแบบนี้ตามร้านข้าวมันไก่ แต่ช่วงที่คนนิยมไม่กินเนื้อวัว ทำให้เมนูนี้หายไปเลย ปัจจุบันน่าจะเหลือไม่กี่ร้านแล้วที่ยังขายเมนูนี้อยู่
ผมใช้เนื้อแดง(น่าจะเนื้อสะโพก)แทนสันในเพราะหาสันในไม่ได้ เลยเคี่ยวเกือบสองชั่วโมงเลยกว่าจะเปื่อย รสชาติถูกใจมาก รสเค็มอ่อนๆ หอมเครื่องเทศข่าและตะไคร้ เผ็ดร้อนด้วยพริกไทย น้ำจิ้มผมกินกับพริกขี้หนูมะนาวและน้ำปลานิดหน่อย สุดยอดเลยครับ
(ใครทานเผ็ดพริกไทยไม่ได้ ให้ลดปริมาณพริกไทยลงครึ่งหนึ่งเลยนะครับ แต่ความอร่อยจะหายไปเยอะ)
เนื้ออบแบบจีนไหหลำ
ไม่ได้กินรสชาตินี้มานาน สมัยก่อนจะมีเนื้ออบแบบนี้ตามร้านข้าวมันไก่ แต่ช่วงที่คนนิยมไม่กินเนื้อวัว ทำให้เมนูนี้หายไปเลย ปัจจุบันน่าจะเหลือไม่กี่ร้านแล้วที่ยังขายเมนูนี้อยู่
ผมใช้เนื้อแดง(น่าจะเนื้อสะโพก)แทนสันในเพราะหาสันในไม่ได้ เลยเคี่ยวเกือบสองชั่วโมงเลยกว่าจะเปื่อย รสชาติถูกใจมาก รสเค็มอ่อนๆ หอมเครื่องเทศข่าและตะไคร้ เผ็ดร้อนด้วยพริกไทย น้ำจิ้มผมกินกับพริกขี้หนูมะนาวและน้ำปลานิดหน่อย สุดยอดเลยครับ
(ใครทานเผ็ดพริกไทยไม่ได้ ให้ลดปริมาณพริกไทยลงครึ่งหนึ่งเลยนะครับ แต่ความอร่อยจะหายไปเยอะ)
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
หั่นเนื้อเป็นชิ้นโตๆ ประมาณ 2 คูณ 2 นิ้ว (ถ้ามีเนื้อสันในจะดีมากกว่า พอดีผมหาไม่ได้) หมักด้วยเครื่องหมักทั้งหมด หมักอย่างน้อย 30 นาทีหรือทิ้งไว้ทั้งคืนได้ยิ่งดี
- 2
ตั้งกระทะไฟกลาง 3 เกลอและเม็ดลูกผักชีบดให้หอม นำเนื้อลงไปผัดให้ด้านนอกสุกและตึง
- 3
จากนั้นใส่น้ำพอท่วมเนื้อ ใส่โป๊ยกั๊ก อบเชย ข่า และตะไคร้ทุบ หม้อน้ำเดือดให้ลดไฟลงให้พอเดือดปุดๆ เคี่ยวไปจนกว่าเนื้อจะนิ่ม
- 4
ถ้าน้ำงวดมากก่อนเนื้อนิ่มเปื่อยสามารถเติมน้ำได้ น่าจะต้องเติมหลายเที่ยวเลย กว่าเนื้อจะเปื่อยน่าจะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง แนะนำให้ปิดฝาเคี่ยวเนื้อ สุดท้ายเมื่อเนื้อเปื่อย เคี่ยวต่อจนน้ำซอสงวดจนเหลือขลุกขลิก (พอเนื้อเริ่มเปื่อยหรือหลังเคี่ยวไปแล้วชั่วโมงกว่า ผมจะเอาเครื่องเทศออก กันไม่ให้กลิ่นเครื่องเทศแรงเกินไป)
- 5
ช่วงท้ายๆ ชิมรสชาติแล้วปรุงตามชอบ เมนูนี้จะออกเค็มไม่หวาน ถ้าชอบหวานก็เติมน้ำตาลนิดหน่อยได้ รสชาติควรจะเค็มอ่อนๆ เผ็ดพริกไทยและหอมเครื่องข่าตะไคร้ ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยสุดๆ
- 6
ผมจะชอบเคี้ยวพริกขี้หนู จะเอาพริกขี้หนูซอยโรยเลยก็ได้ แต่งวดนี้ผมบีบมะนาวใส่พริกขี้หนู เหยาะน้ำปลานิดเดียว ทานกับเนื้ออบแล้วมีรสออกเปรี้ยวและเผ็ดพริกขี้หนูด้วย อร่อยมากๆ
รูป Cooksnap
ติดอันดับในการค้นหายอดนิยม
คำสำคัญ
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น