หมักไก่ด้วยเกลือ พริกไทย และโรยแป้งทอด ขยำๆ นำไปแช่เย็น 20-30 นาที

ทำน้ำซอส ตั้งกระทะไฟอ่อน ผสมน้ำ+โกชูจัง+ซอสมะเขือเทศ เทลงไป ตามด้วยน้ำผึ้ง น้ำตาลทราย เคี่ยวจนเริ่มเหนียวใส่กระเทียม+พริก พักไว้ให้เย็น

นำไก่ออกจากตู้เย็น เทแป้งทอดอีกครั้งใส่น้ำเย็นๆ แล้วคลุก ตั้งกระทะตั้งไฟปานกลาง น้ำมันเริ่มร้อนให้ใส่ไก่ลงทอด จนเริ่มเหลือง นำขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน ปรับไฟให้แรงขึ้นแล้วนำไก่ลงไปทอดอีกครั้ง ไม่ต้องนาน แล้วนำขึ้น สะเด็ดน้ำมัน

นำน้ำซอสมาอุ่น ตั้งไฟอ่อนๆ พอเริ่มให้น้ำละลายเหนียว ปิดไฟ นำไก่ลงคลุกๆ แล้วโรยงา