ล้างปลาด้วยเกลือ ล้างน้ำสะอาดอีก 2-3 รอบ
ผึ่งลมหรือใช้กระดาษซับให้น้ำแห้ง หั่นชิ้นเคล้าเกลือเล็กน้อยเพื่อให้ปลามีรสชาติ

**ซับน้ำให้แห้งช่วยลดการกระเด็นของน้ำมัน

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัม เปิดไฟกลาง รอให้น้ำมันร้อนจัด นำปลาลงไปทอดให้เหลือง นำขึ้นใส่กระชอนให้น้ำมันสะเด็ด

**รอให้สุกเองอย่าพึ่งไปกลับ เนื้อปลาจะติดกระทะ
**ใส่ทีละชิ้น อย่าเททีเดียว เพราะจะทำให้เนื้อปลาติดกัน

นำส่วนผสมของเครื่องปรุงรส คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรับเปลี่ยนรสชาติตามชอบ ใส่ปลาทอดลงไปเคล้าให้ทุกอย่างเข้ากันดี