นำน่องไก่ มาแล่เอากระดูกออก ส่วนไหนดูหนาๆ ก็บั้นให้เป็นริ้วๆ แต่ไม่ให้ขาดออกจากกัน ตามรูป (บั้นเพื่อเวลาทอดจะได้สุกง่ายๆ จากนั้นก็นำ ส่วนผสมที่1 ทั้งหมดใส่ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ 30นาที หรือ นานกว่านี้ได้ (ใส่ตู้เย็น)

นำแป้งทอดกรอบ 7ชต +น้ำเย็นจัด มาผสมให้เข้ากัน ผสมให้ตัวแป้ง ออกข้นนิดหน่อย (ไม่ให้เหลวเกินหรือข้นเกินไปให้มีลักษณะแบบในรูป) อีกตัวคือแป้งทอดกรอบแห้งๆ ธรรมาดา

นำไก่ที่หมักจนครบเวลาแล้ว มาชุปแป้งแห้งก่อน (สลัดแป้งออกเบาๆ)แล้วนำไปชุปแป้งเปียกที่ผสมไว้ (สลัดแป้งเบาๆ) แล้วนำไปชุปแป้งแห้งอีกรอบ (สลัดเบาๆ) จากนั้นก็นำลงทอด (น้ำมันต้องร้อนๆ นะใช้ไฟปกติ)

ทอดให้สุก และออกสีเหลือง อ่อนๆ แบบรูปที่2 จากนั้นก็ตักขึ้นพักไว้ 3นาที แล้วนำลงทอดต่อ ทอดรอบ2 นี้ทอดให้เหลืองกรอบดีตามต้องการ แบบรูปที่3 (ทอด2รอบเพื่อไก่จะได้กรอบๆ)

นำส่วนที่3 ทั้งหมดมาผสมให้เข้ากัน (ข้าวคั่วใส่ทีหลัง) ชิมให้ได้รสชาติที่ต้องการ

จากนั้นนำ ไก่ที่ทอดเสร็จแล้วมาหั่นให้เป็นชิ้นพอดีคำ แล้วใส่ลงไปในน้ำยำ แล้วตามด้วยข้าวคั่ว คนๆให้เข้ากัน ก็เสร็จพร้อมเสิร์ฟค่ะ