นำพริกแห้ง ตะไคร้ หองแดง กระชาย และ กระเทียมลงไปต้นจนทุกอย่างเปื่อย แล้วนำไปปั่นละเอียดตามชอบ (น้ำที่ต้มไม่ต้องทิ้ง)

ตั้งน้ำ นำตีนไก่ไปต้มให้เปื่อยตามชอบ

ใช้น้ำที่ต้มเครื่องแกงข้อที่ 1 ขึ้นตั้งไฟ ใส่เครื่องแกงที่ปั่นไว้ลงไป รอให้เดือดใส่ไก่สับลงไปคนให้แตกตัวไม่จับก่อน นำไก่น่องสะโพกสับลงไป ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย เกลือ ผงปรุงรส และ น้ำปลา เปิดไฟอ่อนเคี่ยวประมาณ 20 นาที

ใส่ตีนไก่ที่ต้มจนเปื่อยลงไป ตามด้วยเครื่องในไก่ และ เลือดไก่ลงไป

ใส่ตะไคร้ซอย กระชายซอย พริกแดงจินดา พริกแห้ง และต้นหอมหั่นท่อนลงไป คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักราดขนมจีน เสิร์ฟพร้อมผักสดตามชอบ