ส่วนที่ ทอด

ตั้งกระทะ เปิดไฟกลาง
ใส่น้ำ รอเดือด
ใส่กุนเชียง ต้มให้น้ำซึมเข้าเนื้อให้มีสีขาว
เทน้ำทิ้ง เหลือไว้นิดหน่อย

**ใส่น้ำไม่ต้องท่วมกุนเชียงก็ได้ จะได้ไม่ต้องเททิ้ง

เบาไฟอ่อน
คั่วกุนเชียงไปเลื่อนๆ จนเหลือง ตักพักไว้

**ช่วงนี้ต้องคนตลอด
**จากภาพจะเห็นว่ามีน้ำมันออกมาด้วย

ใส่น้ำปลา มะนาว น้ำตาลในภาชนะ คนให้น้ำตาลละลาย
-ใส่พริก หอมแดง แตงกวา กุนเชียง คนให้เข้ากัน
-ใส่ขึ้นฉ่าย ต้นหอม คลุกเคล้า เป็นอันเสร็จ
-ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

**ใส่ขึ้นฉ่าย ต้นหอมที่หลังสุด จะได้ไม่ช้ำมากมันจะดูไม่น่าทาน