ออส่วนนิ่ม
ชอบออส่วนนิ่มแบบแป้งน้อยๆ จะเห็นหอยนางรมและไข่สีสดใสชัดเจน จะเป็นสไตล์ออส่วนนิ่มแบบร้าน พูนสิน เลี่ยวเหลี่ยงเส้ง หรือฮกกี่โภชนา
สูตรนี้จะทำเลียนแบบร้านดังข้างต้น ตัวหอยนางรมนิ่มสุกประมาณ 90% ไข่จะสุกข้นแบบเยิ้มๆ ไม่ได้สุกจนแข็ง กลิ่นไข่และหอยนางรมหอมฟุ้ง กินกับซอสศรีราชาแบบเผ็ด อร่อยสุดๆ ไปเลย
ออส่วนนิ่ม
ชอบออส่วนนิ่มแบบแป้งน้อยๆ จะเห็นหอยนางรมและไข่สีสดใสชัดเจน จะเป็นสไตล์ออส่วนนิ่มแบบร้าน พูนสิน เลี่ยวเหลี่ยงเส้ง หรือฮกกี่โภชนา
สูตรนี้จะทำเลียนแบบร้านดังข้างต้น ตัวหอยนางรมนิ่มสุกประมาณ 90% ไข่จะสุกข้นแบบเยิ้มๆ ไม่ได้สุกจนแข็ง กลิ่นไข่และหอยนางรมหอมฟุ้ง กินกับซอสศรีราชาแบบเผ็ด อร่อยสุดๆ ไปเลย
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
นำหอยนางรมมาล้างผ่านน้ำ แล้วเอามาลงในน้ำเดือดให้แค่พอสุกหรือหนังตึง จุ่มเขย่า 2-3 ครั้งก็พอ นำขึ้นมาสะเด็ดน้ำ แล้วเหยาะเหล้าจีน คลุกๆ ให้ทั่ว ตั้งพักไว้
- 2
เตรียมส่วนผสมแป้งออส่วนกันครับ ใส่แป้งทั้งสองชนิดและน้ำ คนให้แป้งละลาย ใส่เครื่องปรุงที่เหลือ คนให้น้ำตาลละลาย จากนั้นใส่หอยที่พักไว้ และใส่ต้นหอม คนให้เข้ากันเบาๆ อย่าให้หอยแตก พักไว้
- 3
เริ่มทำได้เลย เริ่มด้วยการผัดถั่วงอกก่อน ใส่กระเทียม ผัดให้หอม ใส่ถั่วงอก ผัดสองสามครั้ง ใส่ซอสฝาเขียว โรยพริกไทย ตักใส่จาน เราจะเอาออส่วนที่เสร็จแล้ววางทับถั่วงอกอีกที
- 4
ใช้กระทะใบเดิม ใส่น้ำมัน พอร้อนใส่ไข่ ยีไข่แดงให้แตกและผสมกับไข่ขาวแบบหยาบๆ พอไข่เริ่มสุกซัก 60-70% เทน้ำแป้งที่ผสมหอยนางรมลงไปบนไข่ (ใช้ช้อนคนน้ำแป้งออส่วนให้แป้งที่นอนก้นละลายก่อนนะ)
- 5
รอซักแป๊บให้กระทะกลับมาร้อน คนไปมา พอแป้งสุก ก็นำขึ้นไปเททับถั่วงอก ต้องกะให้แป้งสุก แล้วไข่ยังฉ่ำๆ นะครับ จะอร่อยมากๆ แต่ถ้าชอบแบบแห้งๆ ก็ผัดต่อจนไข่สุกแข็งและไม่แฉะ แต่ผมชอบแบบฉ่ำๆ
- 6
หอมไข่ เนื้อสัมผัสนุ่มและฉ่ำ ทานกับซอสศรีราชาแบบเผ็ดอร่อยมากๆ ครับ
รูป Cooksnap
คำสำคัญ
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น (4)