แกงตูนใส่ปลาดุก

Name: แกงตูนใส่ปลาดุก
Yield: 4 คน
Cuisine: ไทย
Ingredients: ต้นตูน 3 ก้าน หรือตามชอบ; พริกขาว ตามชอบ; ยอดส้มป่อย ตามชอบ; ยอดกอมก้อ ตามชอบ; ปลาดุก ระวังซื้อปลาดุกมีกลิ่นสาบนะครับผม; เกลือ ครึ่งช้อน; กะปิ ครึ่งช้อน; กระเทียมไทย 8 กลีบ; หอมแดง 2 หัว; น้ำปลา ตามชอบ; น้ำปลาร้า แล้วแต่ชอบ; น้ำเปล่า

ครัวตัวดำ คนบ้านนอก @cook_22885234

จ.เชียงราย

สูตรนี้จะเป็นสูตรของทางภาคเหนือครับผม หอม อร่อย มีรสชาติที่เปรี้ยวจากยอดต้นส้มป่อย หอมด้วยผักกอมก้อ ( แมงลัก อี่ตู่ ) เพิ่มความนัวด้วยน้ำปลาร้า ปลาดุก

ดูเพิ่มเติม

แกงตูนใส่ปลาดุก

ครัวตัวดำ คนบ้านนอก @cook_22885234

ส่วนผสม

1 ชั่วโมง

4 คน

ต้นตูน 3 ก้าน หรือตามชอบ
พริกขาว ตามชอบ
ยอดส้มป่อย ตามชอบ
ยอดกอมก้อ ตามชอบ
ปลาดุก ระวังซื้อปลาดุกมีกลิ่นสาบนะครับผม
เกลือ ครึ่งช้อน
กะปิ ครึ่งช้อน
กระเทียมไทย 8 กลีบ
หอมแดง 2 หัว
น้ำปลา ตามชอบ
น้ำปลาร้า แล้วแต่ชอบ
น้ำเปล่า

บันทึกแล้ว

วิธีทำ

1 ชั่วโมง

1

นำต้นตูน มาดึงเอาเปลือกผิวออก แล้ว บีบให้แบน แล้ว ตัดความยาวประมาน 2 ข้อมือ (หรือพอดีคำ) ล้าง หั่นปลาดุกเป็นชิ้น ชิ้นขนาดประมาน 3 เซนติเมตร
2

นำ พริก เกลือ กะปิ กระเทียม หอมแดง มาโขลกพอละเอียด นำหม้อมาตั้งไฟ ใส่น้ำ ใส่พริกแกงลงไป รอจนเดือด ใส่ ยอดส้มป่อยที่มัดด้วยตอก ลงไป เดือดอีกทีใส่ปลาดุกลงไปเลยครับ
3

พอเดือดอีกที ใส่ต้นตูนที่เราเตรียมไว้ลงไป กดให้จมน้ำ เมื่อต้นตูนเริ่มอ่อน ปลาดุกแตก สุกแล้ว ใส่น้ำปลาร้า ชิมรสชาติ เมื่อ ความเปรี้ยวพอดีแล้ว ให้ตักเอายอดส้มป่อยออก ชิมรสชาติอีกที
4

เมื่อทุกอย่างโอเคเป็นที่น่าพอใจ สุดท้าย ปิดไฟ แล้วก็ใส่ใบแมงลักเลยครับผม ตักเสิร์ฟ ทานคู่กับพริกขาว.. อร่อยครับผม