นำสะโพกไก่ล้างน้ำ แล้วลอกหนังออกให้หมด ทิ้งไว้ในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ

หากะละมังที่สามารถใส่สะโพกไก่ได้ เอาพริกไทยป่น,น้ำผึ้ง,เกลือ ที่เตรียมไว้ ใส่ในกะละมังแล้วนำสะโพกไก่มาคลุกเคล้าให้ทั่ว ใช้ช้อนซ่อมจิ้มเนื้อไก่ให้รอบ อย่าจิ้มเยอะเดี๋ยวไก่จะเละ คลุกให้ทั่วอีกครั้ง

นำไก่ใส่ตะแกรง นำไปตากแดดตอนเที่ยง ฝั่งละครึ่งชั่วโมง

นำแป้งกรอบ รสดีรสไก่ น้ำเปล่า ที่เตรียมไว้ ใส่ในกะลังตีให้เข้ากัน

นำสะโพกไก่ที่ตากแดดไว้มา คลุกกับแป้งกรอบที่เตรียมไว้

นำไก่ใส่ หม้ออบลมร้อน ตั้งเวลา 20 นาที ความร้อนที่ 150 องศา ผ่านไป 10 นาที ให้กลับด้าน ครบ 20 นาที นำมาใส่จาน ทานกับพริกน้ำปลาดอง อร่อยครับ