Mettre le rôti sur une planche et faire 2 incisions parallèles de 3 à 5 cm de profondeur en fonction de l'épaisseur du rôti.

Remplir les incisions de pruneaux et retourner le rôti.

Disposer les pruneaux restants sur le dessus en les faisant chevaucher un peu.

Ficeler le rôti en prenant garde que les pruneaux soient bien maintenus par la ficelle.

Faire revenir le rôti de toutes parts dans une cocotte avec l huile d'olive.

Saler, poivrer, ajouter l'oignon et le vin blanc plus un peu d'eau.

Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant environ 1h15 à 1h30.

Si les pruneaux caramélisent trop, ajouter de l eau si besoin.

Découper en tranche et servir avec des chou fleurs braisés par exemple.