Bersihkan ceker pada air mengalir, kemudian rebus ceker.

Haluskan semua bumbu uleg hingga halus. Siapkan juga bumbu cemplungnya

Jika bumbu halus dan bumbu cemplung sudah siap, panaskan wajan dengan kompor. Masukkan 3 sdm minyak, tunggu 30 detik sampai minyak panas.

Masukkan bumbu uleg. Tumis hingga harum dan tekstur bumbu sudah menyatu dengan minyak (tandanya bumbu sudah berubah warna, dan tidak terlihat cairan minyak nya)

Jika tumisan bumbu sudah harum (matang), masukkan bumbu cemplung. Tumis hingga harum.

Jika ceker yg sudah direbis, sudah mendidih, masukkan ceker ke dalam bumbu yg sudah di tumis. Tumis sebentar ceker + bumbu. Kemudian masukkan air sisa rebusan ceker tadi.

Kemudian masukkan gula, garam, lada dan kecap. Koreksi rasa. Bisa ditambahkan sesuai selera

Jika rasa sudah pas, tutup dan masak hingga air menyusut dan menjadi kental. Jika air sudah menyusut dan menjadi jental, matikan kompor.

Ceker pedas siap disajikan menggunakan nasi hangat 🍚