Se mixează albușurile, apoi se adaugă gălbenușurile și siropul de arțar. Apoi se pun pe rând și se mixează, morcovul, mărul, nucile și uleiul de cocos. Se adaugă îngredientele uscate: făina, praful de copt bio, scorțișoara. Se amestecă bine până se omogenizează totul.

Aluatul se pune într o formă de tor tapetată cu hârtie de copt, se coace la 180 grade (testul cu scobitoarea).Blatul va fi umed și dens.

Crema : se mixează mascarpone cu 1 lg de smântâna și pudra de vanilie. Piure de mango: se blendueste 1/2 mango copt.

După ce blatul e copt și răcit, se taie în 2 blaturi.

Asamblare: blat+crema+blat+cremă+piure de mango. Se ornează cu bucățele de mango și afine.