ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาด และเกลือ 1 ช้อนชา ใส่รากผักชี กระเทียมบุบ น้ำเดือดใส่น่องไก่ ช้อนฟองเรื่อยๆ

ไก่เริ่มสุก ใส่เห็ดหอม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว หรือเกลือ และผงปรุงรส ปิดฝาเคี่ยวประมาณ 45 นาที ได้น้ำซุปไก่ตุ๋นเห็ดหอมแล้ว

ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยว ผัก ในน้ำเดือด ตักน้ำซุปไก่ตุ๋นเห็ดหอมใส่ลงไป โรยกระเทียมเจียว ต้นหอมผักชีซอย ปรุงรสตามชอบ