หั่นหอมหัวใหญ่ มะเขือเทศ ขึ้นฉ่าย เตรียมไว้ Slice onion, tomato, celery
ตำ/สับ/ปั่นพริก กระเทียม Chopped/process fresh red 🌶️, garlic
นำหมูกรอบมาอบรีดน้ำมัน Cut up crispy pork belly
ขูดแครอท 🥕เป็นเส้น นำมาผสมกับต้นอ่อนทานตะวันจัดใสจานเสริฟ grate carrot and mix with sunflower 🌻 sprouts gently and place it on the serving dish.

ปรุงน้ำยำโดยเอาพริกที่ตำไว้ผสม น้ำมะนาว น้ำปลาชิมรสตามชอบ แล้วนำหอมหัวใหญ่ มะเขือเทศ คื่นช่ายคลุกให้เข้ากัน ทิ้งไว้สักพักให้น้ำจากหอมหัวใหญ่และมะเขือเทศออกมา นำราดบนต้นอ่อนทานตะวันและแครอท
Mix chopped chilli and garlic with all the seasonings, fish sauce, sugar, lime juice and pour it over sliced onion, tomato, chopped celery, mix well and let it sit for a while. The sweet juice from tomato and onion will come out. Then top it on the sunflower sprouts and carrot on the dish.

นำหมูกรอบมาวางด้านบน และโรยด้วยต้นหอมขึ้นฉ่ายหั่น พร้อมเสิร์ฟ
Top the veggies with crispy pork and garnish with chopped spring onion and celery and/or coriander.

วิธีนี้ต้นอ่อนทานตะวันจะไม่หักช้ำ ยังฉ่ำกรอบ น้ำยำอร่อยจากน้ำจากมะเขือเทศและความหวานจากน้ำในหอมหัวใหญ่ออกมา หอมใหญ่ก็จะซึมซาบเอารสชาติน้ำยำเข้าไปด้วยเวลาทานกับชิ้นหมูกรอบจะอร่อยมาก น้ำยำก็ยังคงเข้มข้น หากเอาต้นอ่อนไปคลุกก่อนน้ำจากต้นอ่อนออกมาง่ายมากต้นอ่อนจะเหี่ยวน้ำยำจะจืด
The slightly marinaded onion is flavorful and perfect with the crispy pork. And by limiting the touch of the sunflower sprouts which are very fragile to the minimal allow us to enjoy its freshness and crisp at its best.