นำส่วนที่1 ทั้งหมดมาคนผสมให้เข้ากัน (แนะนำให้ใส่ซีอิ้วขาวลงไปสัก1ชต ก่อน ถ้าไม่เค็มค่อยเพิ่มนะคะ กินรสไหนปรุงได้ตามชอบ)

นำไข่มาตีให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำลงไป (สมมุติว่า ถ้าไข่6ฟอง ได้ครึ่งถ้วย ปริมาณของน้ำก็ต้องใส่เพิ่มไปอีกครึ้งถ้วย ปริมาณเท่าๆกัน) แล้วปรุงรสด้วยรสดี นิดหน่อย (นิดหน่อยนะคะเพราะเรามีน้ำซอสอยู่แล้ว ใส่เยอะจะเค็มได้) แล้วคนให้เข้ากัน แล้วนำมา กรองผ่านกระชอนตาถี่ๆ หรือ ผ้าขาวบาง ถ้าใช้กระชอนกรอง ให้กรองสัก 3รอบ ถ้าใช้ผ้าขาวบางให้กรอง 2รอบ ไข่จะได้เนียนๆ ถ้ากรองเสร็จแล้ว เห็นมีฟองขาวๆ ก็ตักทิ้งให้หมด

จากนั้นก็นำกระดาษฟอยล์มาปิด แล้วเจาะรูปเล็กๆแบบในรูป ตั้งน้ำให้เดือด แล้วนำถ้วยไข่ลงตุ๋น ปิดฝาซึ้ง แล้วเบาไฟเป็นไฟกลางค่อนไปทางอ่อนนิดนึง คือเราจะให้น้ำเดือดเบาๆ ถ้าเดือดแรงหน้าไข่จะไม่สวย (ถ้วยที่ใช้นึ่ง ต้องเป็นถ้วยที่ทนความร้อนได้นะคะ)

ใช้เวลานึ่ง 20นาทีค่ะ หรือ ปิดฟอยดูแล้วเขย่าถ้วยเบาๆ ถ้าเขายังไม่เป็นเยลลี่เด้งๆ ก็นึ่งต่ออีกสัก10นาที
ก็จะได้ออกมาแบบในรูป เนียนสวยมาก

พอนึ่งเสร็จ ก็นำน้ำซอสที่ทำไว้ราดลงไป ปริมาณ ตามชอบ แต่งหน้าด้วยผักชี เสร็จค่ะ (เคล็ดลับไม่ว่าจะเป็นไข่ตุ๋น จีน หรือ ไทย ปริมาณของน้ำสำคัญมากนะคะ ใส่น้ำเยอะไปไข่ก็เหลว ใส่น้อยไปไข่ก็แข็ง)