ขั้นตอนแรกทำคาราเมลก่อน นำหม้อใส่น้ำตาล น้ำเปล่า น้ำมะนาวตั้งไฟกลางค่อนอ่อนรอให้เดือดเขย่าๆ หม้อนิดหน่อยให้น้ำตาลละลายดีจนน้ำตาลเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาลทองปิดไฟแล้วใส่เนยลงไปคนผสมเร็วๆ จนเนยละลายแล้วเทคาราเมลใส่ถาดพิมพ์ให้ทั่วก้นถาด นำกล้วยหอมผ่าครึ่งยาวจัดเรียงให้เต็มก้นถาดพักรอไว้

ผสมน้ำ นมสด น้ำมันคนให้เข้ากันแล้วร่อนแป้ง 2 อย่าง ผงฟู เกลือคนให้เข้ากันไม่มีเม็ดแป้งจากนั้นใส่ไข่แดงและกลิ่นวานิลลาคนให้เข้ากันแล้วพักรอไว้

ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟองหยาบ ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ ตีต่อจนฟองเริ่มละเอียดขึ้นให้ทะยอยใส่น้ำตาลป่น ตีไปจนหมดน้ำตาลและตีจนเนียนเมอร์แรงขึ้นยอดอ่อน

นำส่วนไข่ขาวมาผสมกับส่วนเนื้อเค้กแบ่งผสมใส่ 3 รอบ คนตะล่อมเบาๆ ให้เข้ากันดี แล้วเทใส่พิมพ์ที่เรียงกล้วยไว้ เกลี่ยเนื้อเค้กให้ทั่วเสมอกันก่อนเข้าอบ

เปิดเตาอบรอไว้ก่อนนะคะใช้ไฟบนล่าง 160 อบประมาณ 40 นาที แล้วแต่เตาอบของแต่ละคน สุกแล้วนำออกมาพักบนตะแกรงก่อนประมาณ10 นาที จากนั้นค่อยๆ แซะด้านข้างพิมพ์ให้รอบ นำมาคว่ำใส่จาน ตัดเสิร์ฟพร้อมวานิลลาไอศกรีมเข้ากันมากค่ะ