นำหัวปลาทูสด ล้างน้ำให้สะอาด แล้ว ซับด้วยกระดาษ ให้แห้ง

นำหัวปลาทู ที่ซับแห้งแล้ว โรยด้วยแป้งทอดกรอบ ที่เตรียมไว้คลุกให้ทั่วหัวปลา แล้วพักไว้

เปิดแก๊ส ด้วยไฟอ่อน ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อน นำหัวปลาทูที่เตรียมไว้ลงทอด กลับไปมา พอสีเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ตักขึ้นพักไว้ ให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วนำ จัดเสริฟ์ใส่จาน จะทานด้วยน้ำปลาพริก หรือ จะเป็นน้ำจิ้มแจ่ว ก็ได้ ตามต้องการค่ะ