หั่นเตรียมวัตถุดิบ​ ทำความสะอาดควักล้างไส้ปลาทูออก​

โขลกพริกแดง​ พริกขี้หนู​ รากผักชี​และเกลือให้แหลกพอดี

ตั้งหม้อใส่น้ำ​ น้ำพริกที่โขลกไว้ส่งลงไป​ ตามด้วยหอมแดง​ ข่า​ ตะไคร้และใบมะกรูด​ พอเดือดใส่เห็ดลงไป​ ต้มต่ออีกสักครู่​แล้วปรุงรสตามชอบด้วย​น้ำปลา​ น้ำมะขามเปียก​ และน้ำมะนาว​