Diviser chaque cuisse de poulet en deux puis nettoyer avec de l’eau propre puis avec du citron.

Mariner les morceaux de cuisse avec de la muscade, épice pour poulet,de l’ail en poudre et du sel. Laisser au réfrigérateur toute la nuit.

Le lendemain, faire frire dans de l’huile et réserver.

Découper les oignons,poireau, ciboulettes. Nettoyer plusieurs fois les épinards avec de l’eau propre.

Mettre une marmite au feu avec 1/3 litre d’eau et ajouter y les graines de courge. Porter à ébullition et laisser cuire pendant au moins 30 minutes. Vers la 10eme minutes de cuisson ajouter les ciboulettes,le poireau,les oignons et la purée de tomates.

Laisser épaissir la sauce. Ajouter ensuite, les épinards puis les morceaux de poulets. Ajouter les autres épices,rectifier le sel. Laisser mijoter encore pendant 20 minutes.(ajouter un peu d’huile si nécessaire).

Servir avec du riz 🍚 ou de la pâte semoule de blé ou autres.