Préchauffer le four à 180°C.
Faire torréfier les amandes effilées une dizaines de minutes au four.

Mélanger le sucre et les blancs d'œufs. Faire fondre le beurre. Ajouter les amandes refroidies puis le beurre.

Mettre la préparation quelques minutes au congélateur ou quelques heures au frigo. L'idéal est de la laisser une nuit au frigo.

Sortir la préparation bien froide et y ajouter la farine. Déposer des petits tas bien espacés sur une feuille de papier cuisson. Ecraser les petits tas avec le dos d'une cuillère.

Cuire à 180°C pendant 10min. Les tuiles doivent être bien dorées.
À la sortie du four, décoller les tuiles à l'aide d'une spatule et déposer les aussitôt sur un rouleau à pâtisserie ou une bouteille pour leur donner leur forme arrondie.

ASTUCES : Il faut mettre en forme les tuiles rapidement car en refroidissant elles deviennent vite croustillantes et cassantes.
Pensez bien à huiler ou mettre une feuille de papier sulfurisé sur votre bouteille ou votre rouleau à pâtisserie.
Les tuiles se conservent quelques jours dans une boîte hermétique.