Laver les choux de Bruxelles, couper la queue puis les couper en deux.

Dans une casserole d'eau bouillante, mettre du sel pour enlever les flatulences et du pain pour enlever l'amertume.
Faire cuire les choux de Bruxelles pendant 20 min. Puis égoutter les.

Dans un plat à gratin, graisser le de beurre, mettre une couche de choux de Bruxelles, puis une tranche de jambon, et du comté.
Puis recommencer une fois.
Imbiber de crème fraîche. Puis mettre des morceaux de beurre dessus.

Et enfin mettre au four, à 210° pendant 10 min.