Rendang Asli Padang

Name: Rendang Asli Padang
Yield: keluarga besar
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 2 kg daging sapi,; 6 liter santan fresh (bukan santan kemasan); 5 sdm minyak goreng; 5 sdm bawang merah yang dihaluskan; 4 sdm bawang putih yang dihaluskan; 20 sdm cabai merah keriting yang dihaluskan; 8 butir kemiri, tumbuk; 1/2 sdm ketumbar yang dihaluskan; 1 sdm lada putih bubuk (saran merk ladaku); 1 sdm kayu manis bubuk; 15 butir cengkih; 1/2 butir pala digeprek; 4 butir bunga lawang; 8 butir kapulaga; 4 butir asam kandis; 4 ruas jempol jahe digeprek; 4 ruas jempol lengkuas digeprek; 15 helai daun jeruk purut; 1 helai daun kunyit; 4 helai daun salam; 1 sdt jintan bubuk (optional); 4 batang serai digeprek; 6 sdm kaldu sapi bubuk; 1 sdt gula pasir (optional); 1 mangkuk kecil ampas parutan kelapa

thepapaws_ kitchen @thepapaws_kitchen

Hai sobat thepapaws_kitvhen, perdana nih thepapaws kirim resep di cookpad padahal udah lama gabung.
Kali ini thepapaws mau share resep kesayangan keluarga, yang kebetulan klrg besar berasal dari minang jadi ga terlalu sulit dong mengadopsi resep ala2 minangkabaunya. Semoga suka ya semuanya...🥰

Lebih banyak

Rendang Asli Padang

thepapaws_ kitchen @thepapaws_kitchen

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

4-5 jam

keluarga besar

2 kgdaging sapi,
6 litersantan fresh (bukan santan kemasan)
5 sdmminyak goreng
5 sdmbawang merah yang dihaluskan
4 sdmbawang putih yang dihaluskan
20 sdmcabai merah keriting yang dihaluskan
8 butirkemiri, tumbuk
1/2 sdmketumbar yang dihaluskan
1 sdmlada putih bubuk (saran merk ladaku)
1 sdmkayu manis bubuk
15 butircengkih
1/2 butirpala digeprek
4 butirbunga lawang
8 butirkapulaga
4 butirasam kandis
4 ruas jempoljahe digeprek
4 ruas jempollengkuas digeprek
15 helaidaun jeruk purut
1 helaidaun kunyit
4 helaidaun salam
1 sdtjintan bubuk (optional)
4 batangserai digeprek
6 sdmkaldu sapi bubuk
1 sdtgula pasir (optional)
1 mangkuk kecilampas parutan kelapa

Tersimpan

Cara Membuat

4-5 jam

1

Panaskan minyak goreng dan tumiskan semua bahan halus
2

Tuangkan santan, masukkan semua bahan bumbu yang tidak ditumis dan aduk kuah santan terus menerus hingga mendidih
3

Setelah santanendidih lalu masukkan potongan daging sapi satu persatu dan aduk hingga semua tenggelam dalam kuah santan
4

Sementara menunggu kuah santan surut, siapkan wajan dan goreng tanpa minyak/sangrai ampas parutan kelapa hingga kering berwarna coklat pekat kehitaman
5

Setelah ampas parutan kelapa matang lalu tumbuk hingga halus atau blender biar aja cepat.
6

Setelah kuah santan menyurut airnya, terus aduk jangan sampai bawahnya hangus, selalu gunakan api kecil.
7

Pindahkan daging dan kuah santan ke tempat yang lebih kecil supaya lebih mudah diaduk saat kuahnya sudah benar-benar susut.
8

Setelah terbentuk kalio (rendang setengah jadi), lalu angkat minyaknya jangan sampai terlalu menggenang karena bumbu bisa hangus saat airnya mengering lalu masukkan ampas parutan kelapa dan aduk hingga menyatu dengan rendang
9

Setelah kuah benar-benar susut, bumbu sudah berwarna coklat pekat dan dagingnya benar-benar empuk, lalu hidangkan di atas piring saji.