Cuci ayam sampai bersih lalu lumuri air jeruk nipis saya pakai blimbing wuluh yg mateng diamkan 30 mnt lalu bilas lagi sampai keset ini ayam tdk berbau amis sama sekali ya.
-Panaskan minyak kelapa 1 sds di wajan dan tumis bumbu dasar kuning sebentar dan tambahkan serai salam daun jeruk
-Masukkan Ayam kampungnya. Aduk berlumur bumbu dan wangi.

Tambahkan 500 ml air panas dan aduk rata.
-Dan ayam terendam air didihkan sampai empuk..(saya masak ayam hanya 30 mnt an ayam sdh empuk.. Dan cek kematangan keseluruhannya dan matikan apinya.
Setelah ayamnya dingin baru kemas di box dan dijadikan frozen sementara menjelang H - 1 Idul Fitri baru dimasak lagi ditambahkan bumbu lainnya dan santan...

H-1 idul fitri saya keluarkan ayam ungkepnya dari kulkas. Tunggu sampai suhu ruang. Sambil menyiapkan bumbu lainnya.
-Tumis duo bawang sampai harum, tambahkan bumbu dasar kuning
-Tambahkan bumbu kering lainnya

Tambahkan daun salam daun jeruk. Setelah wangi
-Masukkan daging ayam ungkepnya dan aduk rata tambahkan air sedikit agar bumbu bisa tercampur rata..
-Tambahkan lengkuas geprek

Tambahkan santan aduk dan didihkan jaga jngn sampai santan pecah
-Tambahkan garam dan gula merah tunggu sampai benar mendidih