นำข้าวสารมาเทน้ำใส่ แล้วรินน้ำทิ้งทันที 1 รอบ

จากนั้น ขยี้ข้าวโดยใช้มือ 2 ข้าง หยิบข้าวขึ้นมาถูกับมือเหมือนตอนเราล้างมือ เพื่อให้ยางข้าวหายไป ประมาณ 10 ครั้ง

จากนั้นเติมน้ำเข้าไป แล้วคนให้ยางข้าวละลายออกมา แล้วรินน้ำทิ้ง

ทำข้อ 2-3 ซ้ำ อีก 1 รอบ จากนั้นล้างน้ำอีก 3-4 ครั้ง หรือจนน้ำล้างข้าวมีสีออกใส

กรองน้ำออกจากข้าวสารด้วยกระชอน สะเด็ดน้ำ พักไว้

เทข้าวสารใส่หม้อ จากนั้นเติมน้ำเย็นเข้าไปตามสูตรด้านล่าง
ข้าวสวยญี่ปุ่นทั่วไป ใช้ปริมาณน้ำ 1.4 เท่า ของน้ำหนักข้าวสาร (420 ml.)
ข้าวสวยญี่ปุ่นสำหรับทำซูชิและข้าวแกงกะหรี่ ใช้ปริมาณน้ำ 1.2 เท่า ของน้ำหนักข้าวสาร (360 ml.)

นำหม้อไปใส่ในหม้อหุงข้าวไฟฟ้า แล้วปิดทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง แบบไม่ต้องเปิดเครื่อง

หลังจากแช่ข้าวครบ 1 ชั่วโมงแล้ว ให้เปิดเครื่องเผื่อหุงข้าวตามปกติ

หลังจากหุงเสร็จแล้ว ให้ปิดเครื่อง แล้วทิ้งข้าวไว้ในหม้อ ปิดฝาต่ออีก 10-20 นาที

หลังจากครบเวลาแล้ว ใช้ทัพพีกรีดข้าวในหม้อให้เป็น 4 ส่วน แล้วคดข้าวทีละส่วนจนครบทั้ง 4 ส่วน

ถ้าทานไม่หมด ให้ตักข้าวใส่แผ่นพลาสติก wrap ห่อให้มิดชิด ก่อนเก็บในตู้เย็น เมื่อนำมาอุ่นอีกครั้ง ข้าวที่ได้จะนุ่ม ไม่แข็งเป็นไต