ถ้าเนยให้ทั่ว ใส่น้ำตาลทรายลงไปเคลือบด้านในให้ทั่ว กรอกไปมา แล้วนำเนื้อทุเรียนบดตักใส่ก้นพิมพ์

นำนมใส่หม้อ ใส่เนยสดรสเค็มต้มไฟอ่อนจนละลายหมดพักไว้

นำไข่แดง 3 ฟองใส่ในชามผสม ใส่น้ำตาลทรายตามลงไป ใช้ตะกร้อมือตีให้เข้ากัน แล้วร่อนแป้งลงไปตีให้เข้ากันพักไว้

เทนมส่วนแรกลงในชามผสมไข่แดง คนให้เข้ากัน จากนั้นเทนมส่วนที่เหลือลงไปคนให้เข้ากัน แล้วเทกลับลงในหม้อตั้งไฟอ่อนๆ

คนไปเรื่อยๆ จนข้น แล้วตักใส่ชามผสมใช้แรปคลุมและพักให้เย็นสนิท

นำไข่ขาวมาใส่ชามผสมตีจนเป็นฟองหยาบ ใส่น้ำตาลทรายลงไปตีจนตั้งยอดกลาง เสร็จแล้วตักเมอแรงค์ส่วนแรกผสมกับส่วนผสมไข่แดง ตะล่อมให้เข้ากัน และตักเมอแรงค์ส่วนที่เหลือตะล่อมให้เข้ากันอีกที ตักใส่พิมพ์ให้เต็มปาดเสมอพิมพ์และกรีดทำร่องขอบ

นำใส่ถาดอบไฟ 180 องศาเซลเซียส ไฟบนล่าง นาน 20-25 นาที อบเสร็จแล้วเนื้อจะเหมือนคัสตาร์ด อาจจะลดเวลาลง 12-15 นาทีก็ได้ สูตรนี้อบใส่พิมพ์กระดาษ