นำมะเขือยาวมาหั่นให้ได้ตามรูป ระหว่างหั่นก็แช่น้ำไว้ด้วย ในน้ำให้ใส่เกลือลงไปสัก 1 ชต (แช่น้ำเกลือมะเขือจะไม่ดำ) พอหั่นเสร็จ ก็ล้างน้ำทิ้ง 1 น้ำ แล้วนำมาคลุกกับแป้งทอดกรอบ คลุกให้เข้ากัน

ถั่วฝักยาว+กระเจี๊ยบ หั่นให้ได้ตามรูปที่ 1 พริกชี้ฟ้าซอยตามรูปที่ 2 พริก+กระเทียมสับตามรูปที่ 3

ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อน ก็นำมะเขือยาวที่คลุกแป้งไว้ลงทอดให้แป้งสุกเหลืองดีตามรูปที่ 1 และ 2

พอทอดมะเขือเสร็จ ก็นำถั่วฝักยาว+กระเจี๊ยบลงทอดนับ 1-10 ก็เอาขึ้นได้ (ถั่วกับกระเจี๊ยบไม่ต้องคลุกแป้ง)

ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป 2 ชต พอน้ำมันเริ่มร้อน ก็นำกุ้งแห้งลงผัดให้หอม แล้วใส่พริกกระเทียมสับลงไปผัดให้เข้ากัน ผัดให้หอม แล้วเติมน้ำแช่กุ้งแห้งลงไป 2 ชต

จากนั้นก็ใส่ถั่วฝักยาว+กระเจี๊ยบ+พริกชี้ฟ้าแดง ลงไปก่อน แล้วปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว เหล้าจีน (กินรสไหนปรุงได้ตามชอบ) ผัดคนให้เข้ากัน สุดท้ายก็ใส่มะเขือยาวลงไป ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน ก็เสร็จค่ะ