แอ่งแถะ เป็นสมุนไพรอย่างหนึ่งมีสรรพคุณช่วยถ่ายท้อง แก้กระหายน้ำ
ลักษณะเหมือนใบโพธิ์ ฤดูนี้ใบเป็นสีเหลืองไม่ค่อยเข้ม เลยต้องเอาใบย่านางมาช่วยเพิ่มสีสัน

แอ่งแถะวันนี้เราขอให้แม่บ้านเขาทำด่วนๆ เพราะอยากเห็นวิธีทำ แม่ครัวไตลื้อขัดใจว่าให้เวลาน้อย แอ่งแถะไม่จับเป็นก้อนสวย อย่างไรก็ดี พวกแม่ๆ ก็ยินดีจัดให้ตามคำขอ ขยำแอ่งแถะไป ก็บ่นไป ว่าจะรีบไปไหน มาบ้านนี้ต้องใจเย็นๆ

ขยำไป ค่อยๆ เติมน้ำไป จะเห็นว่าสิ่งที่เราขยำเริ่มจะเป็นวุ้นเหลวๆ

ทีนี้ก็มาตำเครื่อง อันได้แก่ กระเทียม เกลือ เนื้อปลาแกะ พริก
แม่บอกว่า คำสั่งอยากกินติดจรวดแบบนี้ เจอพริกป่นเลย เวลาไม่พอ จากนั้นก็หั่นมะกอกใส่ โขลกให้ละเอียด

โขลกจนเป็นแบบนี้

เอามาคนกับแอ่งแถะที่ตัดเป็นก้อน แต่เราใจร้อน เร่งเขา แอ่งแถะเลยไม่เป็นก้อน แม่ครัวบอกว่าถ้าใจเย็นๆ จะอร่อยกว่านี้ นี่กินแบบคนอีสานเลย... แม่บอกว่าคนอีสานก็กินแอ่งแถะ