นำผักกาดดองออกมาล้าง (เก็บน้ำผักดองในถุงไว้ด้วย อย่าทิ้งนะครับ) และหั่นออกเป็นชิ้นพอคำ

หั่นหมูสามชั้นออกเป็นชิ้นพอคำ ชอบชิ้นใหญ่หรือเล็ก เอาตามชอบเลยครับ

ตั้งหม้อใส่น้ำกะประมาณให้ท่วมเครื่องผักกาดดองและหมู ผมน่าจะใช้น้ำประมาณ 1 ลิตร พอน้ำเดือดใส่เกลือ รากผักชีบุ กระเทียมบุ และพริกไทยบด ลงไป

พอน้ำเดือดอีกครั้งใส่หมูสามชั้นที่หั่นไว้แล้วลงไป พอหมูสุกและน้ำเดือดอีกครั้งให้ใส่ผักกาดดองลงไป

พอน้ำเดือด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว (พอดีผมใช้ซีอิ๊วจีนสีเลยดำไปหน่อย) จากนั้นชิมรสชาติแล้วใส่น้ำผักกาดดองลงไปทีจะช้อนโต๊ะหนึ่ง ปรุงซึอิ๊วหรือน้ำผักกาดดองเพิ่มตามชอบ (น้ำผักกาดดองจะทำให้น้ำซุปหอม และมีรสเปรี้ยวขึ้น)

ปิดฝาและต้มต่อด้วยไฟเบา แค่น้ำเดือดปุดๆ ก็พอ ต้มจนหมูสามชั้นเปื่อย (ผมใช้เวลาประมาณ 45 นาที เพราะหั่นหมูชิ้นใหญ่หนา)

ที่บ้านจะใช้หม้อเก็บความร้อนแบบในรูปเพื่อประหยัดแก็ส แทนที่จะต้ม 45 นาที ผมจะนำเอาหม้อมาใส่ในหม้อใบนอก ปิดฝาและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง (หม้อใบนอกจะเก็บความร้อนได้ดี เหมือนกับยังต้มอยู่)

เมื่อต้มได้ที่แล้วให้ชิมรสชาติอีกครั้งและปรุงรสเพิ่มด้วยซีอิ๊วหรือนน้ำผักกาดดองได้ตามชอบ

ตักใส่ชามกินได้เลยครับ ซดแล้วคล่องคอมาก เนื้อหมูเปื่อยกำลังดี กลิ่นหอมมาก