นำปลามาหั่นเป็นชิ้นพอประมาณ แล้วตั้งกระทะใส่น้ำมันเยอะพอประมาณ รอจนน้ำมันร้อนใส่ปลาลงไปทอดให้สุกแล้วเหลือง (ไฟกลาง) ตักขึ้นเตรียมพักไว้ ตักน้ำมันขึ้นให้หมด

ใส่น้ำมันเล็กน้อยนำขิงลงไปผัดให้หอมตามด้วยเต้าเจี้ยว เสร็จแล้วเติมน้ำเปล่า น้ำตาลปี๊บและน้ำมะขามเปียก ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน ชิมรสชาติตามชอบ เมื่อได้รสชาติที่ชอบใส่คึ่นฉ่าย พริกชี้ฟ้า ตามด้วยแป้งมันฮ่องกง

ผัดทุกอย่างให้เข้ากันชิมรสชาติอีกครั้ง เสร็จเรียบร้อย ตักราดบนปลาที่เตรียมไว้ เสร็จเรียบร้อยพร้อมทาน